|
|
Japanse Vis Terrine Met Rettich.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht / Tussengerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dikke prei (alleen het wit)
400 g.(diepvries) kabeljauw filet
1 eiwit
2 tl. zout
versgemalen witte peper
2 tl. ma?zena
1 ? el. geraspte mierikswortel
1 dl. slagroom
3 el. droge sherry
1 el. gembersiroop
3 el. roerbakolie
1 rettich
50 g. alfalfa of tauge
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 ? C. snijd het wit van de prei over de lengte open, pel de buitenste vier lagen eraf en laat die ca. 2 min. in kokend water zacht worden. Dep de stukken prei droog met keukenpapier. Vet een kleine terrine of botervloot in. Bekleed de vorm met prei. Pureer de vis in de keukenmachine. Meng eiwit, zout, peper, ma?zena, mierikswortel en slagroom erdoor. Doe dit mengsel over in de vorm, strijk de bovenkant glad en dek het geheel af met de prei. Zet de vorm in een braadsled
Bereidingswijze:
Drapeer de slierten rettich en de alfalfa aan de bovenkant van vier borden. Snijd de terrine in 8 plakken. Leg de plakken tegen de rettich salade. Sprenkel de dressing over de salade en rond de visterrine.
|
|
|